Millefoglie di mozzarella, pomodoro e pesto

Aprite il sacchetto di mozzarella e ponetela in una ciotola nel microonde per un minuto. A questo punto la mozzarella si sarà sciolta, toglietela dalla ciotola e disponetela sulla carta forno.

Aprite la confezione della mozzarella e riponetela sulla carta da forno. Ricopritela con un altro foglio e spianatela con un mattarello cercando di dare una forma rettangolare. Asciugate il latte rimanente e ritagliate dei dischetti dalla mozzarella.

Tagliate a cubetti i Pomodorini datterini Igp di Pachino Perle di Gulli e salateli leggermente. Fate degli strati con mozzarella, pesto e pomodorini. Disponeteli sopra ai tocchetti di focaccia genovese.