Antipasto di carciofi con crema di Grana Padano e limone

Name: Antipasto di carciofi con crema di Grana Padano e limone
Yield: 2
Cuisine: nessuna
Ingredients: Carciofi Perle di Gulli 4; Grana Padano grattugiato Perle di Gulli 100 g; Panna fresca 100 ml; Scorza e succo di limone Perle di Gulli 1; Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio; Rametto di rosmarino 1; Sale e pepe q.b.; Olio di semi (per friggere) q.b.; Farina 00 Perle di Gulli q.b.; Pepe nero 1 pizzico

PORTATAAntipasti

REGIONEnessuna

TEMPO40 minuti

NUMERO PORZIONI2

DIFFICOLTA'Facile

STAGIONEAutunno,Inverno

Video ricetta

Ingredienti

Carciofi Perle di Gulli4
Grana Padano grattugiato Perle di Gulli100 g
Panna fresca100 ml
Scorza e succo di limone Perle di Gulli1
Olio extravergine d’oliva1 cucchiaio
Rametto di rosmarino1
Sale e pepeq.b.
Olio di semi (per friggere)q.b.
Farina 00 Perle di Gulliq.b.
Pepe nero1 pizzico

Preparazione

Pulisci i carciofi, elimina le foglie dure, taglia la parte superiore e rimuovi la barbetta interna. Tagliali a quarti e immergili in acqua e limone per evitare che anneriscano.

Scalda la panna, aggiungi il grana, sale e pepe, e mescola fino a ottenere una crema liscia, poi lascia intiepidire.

Asciuga i carciofi, infarinali leggermente e friggili in olio caldo a 170°C finché non sono dorati. Scolali su carta assorbente.

In una padella scalda olio extravergine con rosmarino e scorza di limone.

Disponi la crema di grana su un piatto, adagia i carciofi e completa con l’olio aromatizzato.