Calamarata con pesto di pomodori secchi e mandorle
40 minuti
490
Ingredienti
360 gPasta di semola Igp Calamarata
q.b.sale grosso
300 gPomodori secchi sott’olio di Puglia
1 cucchiaioCapperi
q.b.Peperoncino
30 gMandorle
1 cucchiainoOrigano
q.b.Basilico
20 gPinoli
q.b.Olio extravergine d’oliva
1 ciuffoPrezzemolo
Procedimento
1
Tostare i pinoli e le mandorle in un tegame antiaderente e metterli in un frullatore con i pomodorini (con il loro olio), i capperi, l’origano, il basilico e il peperoncino. Se il pesto non riesce abbastanza cremoso, aggiungere dell’olio ed eventualmente dell’acqua di cottura della pasta.2
Portare a bollore una grande pentola d’acqua, salare e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.3
Scolare e saltare in padella con una parte del pesto. Impiattare versando del pesto di pomodorini e, a piacere, una passata di pepe macinato al momento