Supplì mozzarella e pomodoro

Procedimento

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   Come prima cosa tritate la cipolla e fatela rosolare per circa 3 minuti in padella con un filo d’olio. Successivamente unite il riso e tostatelo a fuoco medio. Aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso, poi incorporate la passata di pomodoro Perle di Gulli e portate a cottura aggiungendo altro brodo caldo al bisogno.

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   Quando il riso è cotto e ben asciutto, spegnete il fuoco, unite il grana grattugiato Perle di Gulli, un pizzico di pepe e regolate di sale. Stendete il risotto su una teglia rivestita di carta forno e lasciatelo raffreddare, in seguito trasferitelo in frigorifero per 2 ore. Tagliate la mozzarella a cubetti e asciugatela bene.

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   Formate i supplì: prelevate una parte del composto e modellate con la mano inserendo al centro la mozzarella. La forma dovrà essere quella classica allungata del supplì. Passateli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel pangrattato, ripetendo l’operazione per una doppia panatura.

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   Friggeteli in un pentolino, uno ad uno, in abbondante olio di semi a 165-170° fino a doratura, quindi scolateli e serviteli ben caldi e filanti.