Risotto Carnaroli con stracchino fresco e prosecco

Procedimento

1. 1

   In una casseruola, scalda l’olio extravergine di oliva Perle di Gulli e soffriggi lo scalogno tritato.

2. 2

   Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per qualche minuto. Sfuma con il prosecco Perle di Gulli e lascia evaporare l’alcol.

3. 3

   Aggiungi il brodo vegetale un mestolo alla volta e cuoci il riso, mescolando spesso.

4. 4

   Quando il riso è cotto, togli dal fuoco e aggiungi lo stracchino, il burro e il parmigiano grattugiato. Servi caldo con una spolverata di pepe.