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Crespelle con zucca e gorgonzola

80 minuti
4

Ingredienti

4
2 nrUova Perle di Gulli
80 grFarina 00 Perle di Gulli
100 mlLatte intero Perle di Gulli
q.b.Prezzemolo
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d'oliva Perle di Gulli
200 grZucca Mantovana pulita Perle di Gulli
q.b.Olio extravergine d'oliva Perle di Gulli
q.b.Gorgonzola Perle di Gulli
200 mlLatte intero Perle di Gulli
20 grBurro Perle di Gulli
20 grFarina 00 Perle di Gulli
q.b.Noce moscata
q.b.Sale
q.b.Grana padano Perle di Gulli

Video

Procedimento

  1. 1

    Sbattete le uova Perle di Gulli con farina e sale, aggiungendo poco alla volta il latte fino a ottenere una pastella liscia, cremosa e abbastanza liquida.

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    Scaldate una padella antiaderente, ungetela con olio Perle di Gulli e versate un mestolo di composto, cuocendo le crespelle su entrambi i lati per pochi istanti.

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    Preparazione per la Besciamella Sciogliete il burro Perle di Gulli in una pentola, spostatela dal fuoco e unite farina e una piccola quantità di latte. Aggiungete gradualmente il restante latte, mescolando per evitare grumi. Unite sale e noce moscata, rimettete sul fuoco e portate a ebollizione. Spegnete quando la besciamella si sarà addensata.

  4. 4

    Preparazione per la zucca Tagliate la zucca a cubetti, privandola dei semi, e cuocetela coperta con un filo d’olio e sale per 10–15 minuti a fiamma moderata. Frullatela fino a ottenere una crema liscia.

  5. 5

    Componiamo le crespelle Farcite le crespelle con crema di zucca e gorgonzola Perle di Gulli, piegatele a mezzaluna e disponetele in una pirofila. Ricoprite con besciamella e una spolverata di grana grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti
Crespelle con zucca e gorgonzola