Cake Pops Perle di Gulli

Procedimento

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   Per il pan di Spagna, amalgamate le uova con i tuorli, poi versate lo zucchero e montate il composto per circa 12‑14 minuti. Quando il tutto sarà montato incorporate la farina setacciata mescolando e solo alla fine il lievito per dolci.

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   Versiamo l’impasto in una teglia oliata e con la base rivestita con carta forno (queste dosi sono per una teglia da 24cm di diametro). Cuociamo il pan di Spagna in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per 35-40 minuti.

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   Per preparare i cake pops Perle di Gulli iniziate procurandovi 400g di pan di Spagna. Sbriciolate con le dita la torta, eliminando la crosta se dovesse risultare troppo secca e suddividete le briciole in due ciotole.

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   A questo punto aggiungete circa 2 cucchiai di confettura di albicocche in un recipiente e altri due di confettura ai lamponi nell’altra. Impastate con le mani fino ad ottenere due impasti abbastanza compatti per formare delle “polpettine”. Se la marmellata non dovesse bastare aggiungetene dell’altra.

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   Formate con l’impasto delle palline grandi poco meno di una noce, infilzate con un bastoncino come se fosse un lecca lecca, poggiateli su un foglio di carta da forno e lasciate rassodare in freezer per circa mezz’ora. Nel mentre, sciogliete a bagnomaria o microonde le due varietà di cioccolato e tritate separatamente le nocciole e le mandorle Perle di Gulli e ponetele i due ciotole.

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   Tirate fuori le palline dal freezer e cominciate a decorare immergendo le palline all’albicocca nel cioccolato bianco e successivamente nel trito di mandorle e le palline al lampone nel cioccolato fondente e nel trito di nocciole.