Antipasto di carciofi con crema di Grana Padano e limone
40 minuti
Ingredienti
4Carciofi Perle di Gulli
100 gGrana Padano grattugiato Perle di Gulli
100 mlPanna fresca
1Scorza e succo di limone Perle di Gulli
1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
1Rametto di rosmarino
q.b.Sale e pepe
q.b.Olio di semi (per friggere)
q.b.Farina 00 Perle di Gulli
1 pizzicoPepe nero
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Procedimento
1
Pulisci i carciofi, elimina le foglie dure, taglia la parte superiore e rimuovi la barbetta interna. Tagliali a quarti e immergili in acqua e limone per evitare che anneriscano.2
Scalda la panna, aggiungi il grana, sale e pepe, e mescola fino a ottenere una crema liscia, poi lascia intiepidire.3
Asciuga i carciofi, infarinali leggermente e friggili in olio caldo a 170°C finché non sono dorati. Scolali su carta assorbente.4
In una padella scalda olio extravergine con rosmarino e scorza di limone.5
Disponi la crema di grana su un piatto, adagia i carciofi e completa con l’olio aromatizzato.