Pesce spada alla sicula

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pesce spada (circa 400 gr)
300 gr di pomodorini ciliegini o di Pachino
50 gr di olive verdi denocciolate
1 spicchio di aglio
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
origano q.b.

Preparazione

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Fateli rosolare con l’aglio in una padella con olio. Salate, unite un pizzico di origano e fate cuocere per circa 10 minuti. Tagliate le olive e unitele al sughetto. Eliminate l’aglio e aggiungete le fette di spada, proseguite la cottura al coperto per qualche minuto per lato. Pepate. Nel frattempo, fate tostare i pinoli in un’altra padella. Quando lo spada sarà cotto servitelo ben caldo, con l’aggiunta dei pinoli tostati.