Con una formina a forma di cuore ritagliate le fette di pan carré, poi fatele tostare. Nel frattempo, preparate la salsa alla barbabietola: tagliate a pezzettoni le barbabietole e frullatele nel mixer insieme ai pinoli, il parmigiano, il basilico, il sale, un giro d’olio e un cucchiaio di succo di limone. Assaggiate la crema ottenuta e regolate, se necessario con altro limone. Farcite i toast con la salsa ottenuta e la maionese e servite.