Gelato alla ricotta

Ingredienti per 4 persone

500 gr di ricotta di pecora
200 gr di zucchero a velo
4 uova (solo i tuorli)
30 ml di rhum
cioccolato fondente q.b.

Preparazione

Fate scolare la ricotta in un colino a maglie strette: copritela con la pellicola e tenetela in frigo per qualche ora. Potete fare questa operazione la sera precedente. Una volta che avrà perso il siero, setacciatela in un colino almeno tre volte, in modo da renderla molto cremosa. Tenetela da parte. Montate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero a velo. Unite il rhum e continuate a montare. Unite la crema setacciata e sbattete ancora per qualche minuto. Otterrete un composto cremoso che coprirete
con la pellicola e lascerete in frigo per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo, servite il gelato decorandolo con del cioccolato fondente fuso o se preferite con gocce di cioccolato.