Per preparare questo piatto, occorre prima di tutto versare in una casseruola capiente circa 3 litri d’acqua insieme alle varie carni tagliate a pezzetti. Salate e pepate, unite aglio e alloro, portate a bollore e proseguite la cottura a fiamma bassa per un’ora. Mondate e tagliate le verdure a pezzetti e unitele alla zuppa. Cuocete per altri 10 minuti. Aggiungete anche le salsicce tagliate a metà e la pancetta. Proseguite la cottura per un’altra ora, mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata unite i ceci. Dopo aver eliminato l’alloro e l’aglio, servite la zuppa con più o meno brodo a seconda dei gusti.