Bruschette con caponata

Ingredienti per 4-6 persone

Per la pasta frolla
4 fette di pane (oppure 8 se le fette sono piccole)
1 melanzana
1 zucchino
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva qb
origano
sale qb

Preparazione

Lavate le verdure e tagliatele a dadini piuttosto piccoli. In una padella scaldate un giro d’olio con l’aglio, unite melanzane e zucchini e, dopo due o tre minuti, il pomodoro. Fate insaporire, quindi salate e spolverate con l’origano. Mettete a cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, fate tostare le fette di pane al forno per 5 minuti. Se amate un sapore deciso, sfregate l’aglio sul pane abbrustolito. Servite il pane accompagnandolo con la caponata.