In un pentolino fate soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente. In un tegame fate tostare il riso a secco per circa tre minuti, finché non diventa traslucido, quindi aggiungete il soffritto di burro e cipolla, mescolate bene e dopo un minuto cominciate a versare il vino, aggiungendolo a poco a poco come in ogni risotto si aggiunge il liquido quando si asciuga troppo. Salate. Se il vino non risulta sufficiente potete aggiungere il brodo o anche acqua. La cottura del riso dovrebbe richiedere una quindicina di minuti (controllate sulla confezione), sei minuti prima di spegnere aggiungete la salsiccia a pezzetti.