Pulite e tritate molto finemente lo scalogno. In un’ampia casseruola, scaldate un giro d’olio, unite lo scalogno e fatelo appassire dolcemente. Versate il riso e fatelo tostare per pochi minuti, sempre mescolando, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcool, bagnate con il brodo caldo e fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando e controllando che il riso non si asciughi. In tal caso, unite altro brodo. Regolate di sale. Nel frattempo, lavate e mondate le fragole. Tagliatele a pezzetti, tenendone un paio intere per la decorazione. Dopo circa 15-20 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione), il riso sarà pronto: spegnete il fuoco, unite il caprino, il burro e, per ultime, le fragole a pezzetti. Servite e decorate il piatto con le fragole intere.