Fate scaldare l’olio in una padella, unitevi la cipolla, l’aglio, la paprica. Dopo un minuto aggiungete i pomodori e i peperoni tagliati a pezzetti e i ceci e fate cuocere per un paio di minuti. Unite il riso e, dopo tre minuti, il brodo e i fagiolini tagliati a pezzetti. Salate e proseguite la cottura per circa 15 minuti, se necessario aggiungendo altro brodo. A fine cottura ultimate con lo zafferano e, a piacere, il prezzemolo. Togliete la paella dal fuoco e lascatela riposare qualche minuto coperta da un telo da cucina prima di servirla.