Ingredienti per 4 persone

400 gr di orecchiette
120 gr di burro a temperatura ambiente
1 mazzetto di erba cipollina fresca 1 mazzetto di prezzemolo
3 rametti di timo
pecorino grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola lavorate il burro con una spatola, insieme a una macinata di pepe e una presa di sale. Tritate finemente le erbe aromatiche e unitele al burro, continuate a lavorare fino a quando la crema risulterà omogenea. Lessate le orecchiette in acqua salata. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Scolatele al dente e unitele al condimento di burro ed erbe. Mescolate, unite due cucchiai di pecorino e, se la pasta vi sembrasse asciutta, aggiungete l’acqua di cottura. Servite, guarnendo a piacere.