Ingredienti per 4 persone

150 gr di farina 00
1 uovo
80 gr di zucchero
40 ml di olio di semi di mais 100 gr di carote
2 cucchiai di gocce di cioccolato bianco latte q.b.
1 bustina di vanillina
1⁄2 bustina di lievito in polvere per dolci un pizzico di cannella in polvere

Preparazione

Pulite e sciacquate le carote, poi tritatele finemente nel mixer. In una ciotola sbattete lo zucchero con l’uovo, unite l’olio, un pizzico di cannella, la farina setacciata e mescolate. Aggiungete le carote tritate, la vanillina e il lievito. Se il composto risultasse troppo duro, ammorbiditelo con un po’ di latte. Unite infine le gocce di cioccolato bianco. In un tegame per muffin, riempite gli appositi pirottini fino a metà, poi infornate a 170° per circa 25 minuti a forno caldo preriscaldato.