Risotto all’arancia

Difficoltà: Facile
Preparazione: 40′

Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso Carnaroli
2 arance
½ cipolla
1,5 lt brodo vegetale
100 gr di stracchino
1 noce di burro
olio extravergine di oliva qb
sale

Preparazione

In un’ampia pentola, preferibilmente bassa e larga, unitela a due giri d’olio e fatela soffriggere lentamente insieme a un cucchiaio di brodo vegetale caldo.
Spremete le due arance e tenete il succo da parte. Sciacquate il riso Carnaroli e fatelo tostare nella pentola insieme alla cipolla. Sfumate con il succo di arancia, girate in modo da insaporire tutto il
riso, quindi unite il brodo caldo e il sale. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata, sminuzzate lo stracchino e, a fuoco spento, usatelo per mantecare il risotto.
Servite subito.