Stoccafisso in umido

Ingredienti per 4 persone

800 gr di stoccafisso ammollato
8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 acciughe salate
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
prezzemolo q.b.

Preparazione

Tagliate lo stoccafisso in quattro pezzi,fate sciogliere le acciughe nell’olio (diliscate e pulite), in un tegame a bordo alto. Unite alle acciughe lo spicchio d’aglio schiacciato, con la sua buccia e toglietelo quando inizia a prendere colore. A questo punto ponete neltegame lo stocca sso, fatelo insaporiree aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda. Probabilmente dovrete aggiungere un pizzico di sale, non troppo. Coprite il tegame e fate cuocere una ventina di minuti, rivoltando ogni tanto lo stoccafisso e controllando che non vi sia bisogno di altra acqua. A fine cottura aggiungete prezzemolo tritato.