In Grecia il concetto di primo piatto non esiste. Esistono invece il piatto principale e altre preparazioni, portate a tavola senza un ordine preciso. Questo pie di pollo ne è un esempio. Per prepararlo, iniziate a sfilacciare il pollo precedentemente lessato, privandolo di ossa e pelle, e tenetelo da parte. In una padella rosolare la cipolla tritata finemente con due giri di olio di oliva. Mondate il peperone, tagliatelo a piccoli pezzetti e unitelo alla cipolla. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per qualche minuto. Salate e pepate, insaporite con la noce moscata e unite anche il prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Sbattete un uovo e unitelo alla feta sbriciolata. Unite a questo composto la cipolla e il peperone e infine anche il pollo, mescolate bene. Prendete una teglia da forno e oliatela, quindi riponetevi 5 fogli di pasta fillo, oliandoli prima di sovrapporli l’un con l’altro. Lasciate che i bordi fuoriescano dalla teglia. Versate il composto a base di pollo sull’ultimo foglio di pasta fillo (l’unico che non va oliato), livellate bene e ricoprite con altri fogli di pasta, sempre oliandoli. Ripiegate infine i bordi della pasta verso l’interno e spennellate la superficie con un uovo sbattuto insieme al latte. Con un coltello incidete la kotopita a porzioni, poi fatela cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.