Ingredienti per 4 persone

200g Anelli di Totano Atlantico Pescanova
150g misticanza
100g pomodorini rossi piccoli
80g valeriana
10g olive Taggiasche
1 cespo di lattuga
1 cipolla rossa di Tropea
1 limone, 1 pezzo di feta
2 cetrioli dolci, 2 arance
Basilico greco, origano fresco
Semi di zucca e lino
Olio EVO, sale

Preparazione

Fare scongelare in frigo gli anelli di totano, risciacquare e farli marinare in una salsa con olio EVO, succo di un’arancia e foglie di basilico greco.
Lavare, asciugare e tagliare le insalate e distribuire nelle ciotole di servizio. Tagliare la feta a cubetti, i pomodorini a metà e infine il cetriolo, senza pelarlo.
Tagliare la cipolla di Tropea in anelli e lasciare spurgare in acqua e succo di limone per 10 minuti. Pelare a vivo la seconda arancia, dividerla in spicchi e aggiungerla alle insalate.
Scottare gli anelli di totano in una padella antiaderente, pochi alla volta. Lasciare raffreddare. Distribure nelle ciotole di insalata la cipolla, i cetrioli, l’arancia, la feta, le olive Taggiasche, gli anelli di totano. Condite con olio EVO, sale, foglie di origano fresco e semi di zucca e lino.

In alternativa si possono sostituire gli Anelli di Totano Atlantico Pescanova con il Polpo Intero Pescanova, lasciato cuocere e tagliato a pezzi, oppure con le Code di Gambero Argentino sgusciate e devenate dopo averle scottate per qualche minuto in padella.