Insalata di nervetti

Ingredienti per 4 persone 

400 gr di nervetti di vitello
50 gr di cipolle rosse
80 gr di peperoni sott’aceto
1 ciuffetto di prezzemolo
40 ml di aceto di vino bianco
60 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

Preparazione

Tagliate a fettine sottili le cipolle. Scolate i peperoni e tagliateli a listarelle. Ponete entrambe le verdure in un ampio piatto da portata e uniteli ai nervetti. Condite con l’olio e l’aceto, salate e pepate. Il piatto può essere gustato freddo o a temperatura ambiente. A piacere, tritate il prezzemolo e unitelo all’insalata.