Fate arrostire i peperoni interi in forno per 25/30 minuti a 200 °C.
Estraete i peperoni dal forno, spellateli e tagliateli a listarelle.
Condite con un trito di menta e aggiustate di olio, sale e pepe.
In una padella con olio di semi friggete le chele.
Scolatele e distribuitele nel piatto da portata, sopra ciuffi di peperoni arrostiti.