Ingredienti per 4 persone

400 gr di carpaccio di spigola 2 zucchine
4 o 5 rapanelli
olio extravergine di oliva q.b.
1 cucchiaio aceto balsamico prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
semi di sesamo q.b.

Preparazione

Mondate le verdure e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Tagliatele a dadini piccoli, mescolateli dopo averli conditi con olio, aceto e sale. Lasciateli da parte. Suddividete il carpaccio di spigola in quattro piatti e conditelo con olio, aceto, sale e pepe e una spolverata di semi di sesamo, a piacere. Disponete al centro di ciascun piatto, sopra il pesce, un coppapasta, e riempitelo con il mix di verdure. Togliete il coppapasta con delicatezza e guarnite con un ciuffetto di prezzemolo.